Lyckat Baguette Recept!

Har helt snöat in på bakning och surdegsbakning.
De här baguetterna brukar jag göra. De är goda och så gott att få nybakt på morgonen. Jag brukar njuta en bit baguette med ost och skinka, kaffe, äppelmos och syrad youghurt. En riktig lyxfrukost på helgen!

Baguetterna är kalljästa över natten.

Ingredienser:
15 gram jäst
2,5 dl vatten
4-5 dl vetemjöl
nästan 1 tesked salt (i original receptet är det 1,5 tsk salt men det blev alldeles för salt, tycker jag)

Att göra, kväll dag 1:
Rör ut jästen med kallt vatten så att den löser upp sig.
Arbeta in mjöl och salt med en träslev så att du får en kladdig deg. Degen ska vara mittemellan kladdig och smidig.
Plasta in degen i bunken och ställ i kylen över natten.

Att göra, morgon dag 2:
Sätt först ugnen på 275 grader och ställ in en långpanna fylld med varmt vatten längst ner. Ställ in en vanlig bakplåt på nästa vals i ugnen så att den hettas upp.
Tag två bakhanddukar och forma dem till en fåra, d v s dra upp tyg mellan baguetterna så att de inte tappar formen, som du mjölar rikligt i botten.
Tippa ut degen försiktigt på mjölat bakbord och knåda INTE degen.
Dela degen och dra ut/forma till två stycken baguetter, snurra dom lite. Lägg baguetterna i fördjupningen och låt jäsa i 30 minuter.
Lyft sedan över baguetterna in i ugnen på den supervarma plåten - akta dig så att du inte bränner dig, det är riktigt hett! Bakplåts papper behövs inte eftersom det är så hett så fastnar inte bröden.
Grädda i ca 15 minuter.
Låt bröden kallna på galler så att skorpan inte blir mjuk.